Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố tác động trực tiếp đến uy tín thương hiệu và sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Việc áp dụng các tiêu chuẩn trở thành nền tảng giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro và tạo lợi thế cạnh tranh.
Bài viết dưới đây, SUNTECH sẽ tổng hợp TOP 5 tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến tại Việt Nam, đang được nhiều doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm áp dụng.
1. Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay
Theo thống kê của bộ y tế tính đến tháng 11/2025 đã ghi nhận khoảng 64 vụ ngộ độc thực phẩm trên cả nước với 1.255 người mắc và 16 trường hợp đã tử vong. Phần lớn các vụ liên quan đến thực phẩm không rõ nguồn gốc, quy trình chế biến không đảm bảo, sử dụng hóa chất vượt ngưỡng an toàn.
Đối với doanh nghiệp cố tình vi phạm về an toàn thực phẩm sẽ gặp phải các rủi ro pháp lý, nguy cơ thu hồi sản phẩm, đình chỉ hoạt động và ảnh hưởng nghiêm trọng đến uy tín thương hiệu. Đặc biệt, các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thiếu hệ thống quản lý bài bản dễ phát sinh rủi ro nhất.
Thách thức lớn đối với công tác đảm bảo ATVSTP
Hiện nay, nhận thức về an toàn thực phẩm của một bộ phận nhà sản xuất và người tiêu dùng còn hạn chế, dẫn đến các hành vi vi phạm ngày càng tinh vi hơn. Cụ thể là như sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, làm giả giấy phép và chứng nhận ATTP, khiến cho các sản phẩm không đạt chuẩn dễ dàng lưu thông trên thị trường.
Trong khi đó, công tác quản lý an toàn thực phẩm còn nhiều hạn chế, đặc biệt ở cấp cơ sở thiếu nguồn nhân lực có chuyên môn, dẫn đến thời gian kiểm tra, đánh giá chất lượng bị kéo dài. Tạo ra lỗ hổng lớn trong kiểm soát thực phẩm bẩn, làm suy giảm niềm tin và sức khỏe cộng đồng.
2. Vì sao cần tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm ?
Tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng và sản xuất thực phẩm vì đây là yếu tố tác động trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng.
Thực hiện đúng tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp nhận diện, kiểm soát và phòng ngừa các mối nguy trong sản xuất. Đồng thời đáp ứng điều kiện pháp lý để được cấp giấy phép và duy trì hiệu lực giấy chứng nhận theo quy định. Qua đó, doanh nghiệp sẽ giảm thiểu các nguy cơ sản phẩm không đạt chuẩn, bị thu hồi, các rủi ro về pháp lý.
Bên cạnh đó, hệ thống quản lý ATTP được xây dựng bài bản giúp nâng cao mức độ tuân thủ, tính ổn định của chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu trong mắt khách hàng, đối tác. Đây là nền tảng quan trọng để doanh nghiệp duy trì quan hệ hợp tác dài hạn và phát triển bền vững trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
3. 5 tiêu chuẩn thực phẩm phổ biến ở Việt Nam hiện nay
Hiện nay, có nhiều tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được áp dụng nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ quy định pháp luật. Dưới đây là 5 tiêu chuẩn phổ biến tại Việt Nam.
3.1 Tiêu chuẩn HACCP
Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, được xem là công cụ phổ biến trong ngành thực phẩm ngăn chặn các mối nguy tới hạn có nguy cơ gây ảnh hưởng đến dây chuyền sản xuất.
Tiêu chuẩn này tập trung nhận diện các mối nguy từ sinh học, hóa học, vật lý, .. từ đó thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) để giám sát và phòng ngừa rủi ro. HACCP thường được áp dụng cho các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, các cơ sở dịch vụ ăn uống và các hoạt động liên quan đến thực phẩm.
3.2 Tiêu chuẩn ISO 22000
Tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng và ban hành, có giá trị công nhận trên toàn thế giới. Tiêu chuẩn này đặt ra các quy tắc xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả
Mọi tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi sản xuất, cung cấp bao bì, chế biến, vận chuyển, lưu kho thực phẩm đều có thế áp dụng tiêu chuẩn.
Tìm hiểu thêm: Thiết kế phòng sạch thực phẩm chuẩn HACCP, ISO 22000
3.3 Tiêu chuẩn FSSC 22000
Tiêu chuẩn FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là tiêu chuẩn được công nhận toàn cầu. Cung cấp một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện cho các nhà sản xuất thực phẩm, giúp đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng được các yêu cầu an toàn, chất lượng và tuân thủ các quy định pháp luật liên quan đến thực phẩm.
FSSC được xây dựng dựa trên sự kết hợp giữa hai tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 cùng các yếu tố bổ sung và được công nhận bởi tổ chức GFSI. Tiêu chuẩn phù hợp với các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, đồ uống, phụ gia, bao bì thực phẩm và doanh nghiệp xuất khẩu. Chứng nhận có hiệu lực trong 3 năm và thực hiện đánh giá giám sát hàng năm.
3.4 Tiêu chuẩn GMP
Tiêu chuẩn GMP (Good Manufacturing Practices) – thực hành sản xuất tốt, tập trung kiểm soát các điều kiện về cơ sở hạ tầng, trang thiết bị, quy trình sản xuất, con người, loại bỏ được những rủi ro có thể xảy ra trong quá trình sản xuất. Đảm bảo môi trường sản xuất đạt yêu cầu vệ sinh, từ đó bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Theo thông tư 18/2019/TT – BYT, từ 17/07/2019, các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe bắt buộc phải đạt GMP.
Tiêu chuẩn GMP tập trung áp dụng với các đối tượng, bao gồm tất cả các cơ sở sản xuất, chế biến, đóng gói, bảo quản, phân phối thực phẩm và đồ uống (từ nhà sản xuất, công ty chế biến đến nhà hàng, cơ sở dịch vụ ăn uống) và nhà cung cấp nguyên liệu,..Hiệu lực của chứng nhận GMP thường từ 2 đến 3 năm, phụ thuộc theo lĩnh vực và tổ chức chứng nhận.
3.5 Tiêu chuẩn BRCGS
Tiêu chuẩn BRCGS (Brand Reputation through Compliance Global Standards) là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu do Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc ban hành, tập trung vào việc bảo vệ thương hiệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Tiêu chuẩn này yêu cầu các doanh nghiệp phải thiết lập và duy trì các hệ thống quản lý chất lượng, đảm bảo việc tuân thủ các quy trình và tiêu chuẩn nghiêm ngặt.
Chứng nhận BRCGS có hiệu lực từ 6 đến 12 tháng tùy thuộc vào xếp loại đánh giá của doanh nghiệp sau khi kiểm tra. Hiệu lực 6 tháng đối với chứng nhận hạng C, 12 tháng với chứng nhận hạng AA,A và B. Nếu doanh nghiệp đạt kết quả đánh giá loại D sẽ không được cấp chứng nhận.
3.6 Tầm quan trọng của phòng sạch trong đảm bảo ATVSTP
Hầu hết các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm đều đặt ra yêu cầu kiểm soát mối nguy trong quá trình sản xuất bao gồm nguyên liệu đầu vào, con người, quy trình vận hành và môi trường chế biến. Trong đó việc kiểm soát bụi, vi sinh vật, côn trùng, nguy cơ nhiễm chéo, luồng di chuyển trong khu vực sản xuất là điều kiện bắc buộc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để đáp ứng các yêu cầu một cách hiệu quả, doanh nghiệp cần xây dựng hệ thống phòng sạch nhằm kiểm soát đồng bộ từ phân tách khu sạch, kiểm soát nguyên liệu và dòng người, đến duy trì môi trường ổn định. Trong thực tế, phòng sạch được xem là cơ sở để doanh nghiệp được đánh giá, cấp và duy trì giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
Việc thiết kế khu sản xuất theo nguyên tắc phòng sạch cho phép kiểm soát cấp độ sạch của không khí, áp suất, nhiệt độ từ đó giảm thiểu nguy cơ nhiễm bẩn, chất lượng sản phẩm được ổn định và nâng cao năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi sản xuất.
Trên đây là TOP 5 tiêu chuẩn an toàn thực phẩm phổ biến tại Việt Nam hiện nay. Tùy vào ngành nghề, quy mô và định hướng của doanh nghiệp mà có thể lựa chọn tiêu chuẩn phù hợp.
Nếu bạn đang cần tìm thêm thông tin hoặc tư vấn giải pháp phòng sạch đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua:
- Hotline: 0986 656 683
- Email: info@pssuntech.com
![Tiêu chuẩn phòng sạch ISO 14644-1 [2024]](https://phongsachsuntech.com/wp-content/uploads/2024/02/tieu-chuan-phong-sach-iso-14644-1.webp)
